Кухонный нож «Киритцуки» с Х12МФ

Профессиональный инструмент с повышенной износостойкостью и длительным держанием кромки

Kiritsuke – универсальный нож японского формата для широкого спектра кухонных задач. В этой версии нож оснащен клинком из стали Х12МФ, обеспечивающим значительно более высокую твердость, агрессивность реза и ресурс остроты, чем нержавеющие кухонные стали. Оптимален для интенсивного использования и максимального контроля над продуктом.

Основные характеристики:

 • Тип ножа: Kiritsuke, универсальный кухонный нож
 • Назначение: овощи, рыба, мясо, точные кулинарные операции
 • Подходит для профессиональных поваров и требовательных пользователей
 • Повышенный показатель удерживания остроты

Клинок - инструментальная сталь Х12МФ
 • Твердость: 60 HRC - выше, чем у стандартных кухонных ножей
 • Лучше держит остроту и дольше не требует перезаточки
 • Высокая износостойкость и надежность режущей кромки
 • Сведение 0.2 мм для агрессивного реза
 • Ручная заточка

Габарити клинка:
 • 170 мм (длина)
 • 40 мм (ширина)
 • 3 мм (товщина)

Важно: Х12МФ - нержавейка. Для сохранения внешнего вида требуется минимальный уход (протереть насухо после работы).

Варианты рукоятки:

1) Дуб с металлическими стяжками
 • Восьмигранна форма для впевненого хвату
 • Обработанный тунговым маслом и полированный карнаубским воском
 • Натуральный стиль и комфорт в работе

2) Экзотическое дерево
• Натуральный и прочный материал
• Приятная текстура и теплое ощущение в руке
• Стабильный контроль даже при влажных руках

Длина рукоятки: 130 мм

Назначение:

 • Точная шинковка овощей и зелени
 • Работа с мясом и рыбой
 • Приготовление сашими и других тонких нарезок
 • Универсальные задачи на кухне с повышенным требованием к остроте

Почему Х12МФ — лучший выбор для требовательного повара: 
 • Держит остроту в разы дольше серийных стали
 • Не боится нагрузок и абразивного контакта
 • Обеспечивает исключительно чистый и агрессивный рез